Квас для окрошки
Игорь
Игорь

Квас для окрошки

  • Оцените этот рецепт!
  • Ваша оценка
Средняя оценка 0 0 oценки

Ингредиенты

  • Вода — 2 Литра
  • Черный хлеб — 450 Грамм
  • Сахар — 3-4 Ст. ложек
  • Изюм — 2-3 Ст. ложек
  • Второй рецепт
  • Бородинский хлеб — 5 ломтиков;
  • Изюм — 1 горсть;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки;
  • Вода очищенная — 3 литра.

Инструкции

    1.Воду поставим на огонь, доведем до кипения и остудим до комнатной температуры.
    2.Порежем хлеб кубиками и немного подсушим в духовке при 250 градусах минут 10-15 . Поджаривание хлеба даст квасу более темный цвет и насыщенный вкус. Пусть немного остынут
    3. Промойте тщательно изюм, я даже советую обработать его кипятком от микробов.
    4.В банку высыпаем сахар, изюм. И добавляем сухари, ложкой чуть осадим их, чтобы весь хлеб стал мокрым.
    5.Накроем марлей и оставляем бродить в тепле на 3 дня. .
    5 Процеживаем его, переливаем в кувшин, плотно закупориваем и ставим на 2-3 часа в холодильник для охлаждения .
    Приятного аппетита!



    Второй рецепт

    1.Ржаной хлеб нарезаем кусочками, выкладываем на противень, и отправляем в духовку на 10-15 минут, температура 200 градусов, нужно чтобы он подсушился, и подрумянился. Это придаст квасу красивый цвет и привкус
    2.После поджаривания высыпаем сухари в банку или кастрюлю.
    3.Добавляем в банку промытый изюм. Изюм придаёт квасу резкость.
    4.Наливаем воду в кастрюльку, и ставим на огонь, кипятим пару минут. Убираем с огня, добавляем сахар, и хорошо перемешиваем до растворения сахара. Кипячёной, но остывшей до 70 °С (примерно) водой, заливаем сухари. Оставляем будущий квас настаиваться на пару часов в тёплом и темном месте.
    5.В отдельной мисочке разведем в половине стакана тёплой воды сухие дрожжи с сахаром. Когда дрожжи «оживут», добавляем в банку и перемешиваем.
    6. Накроем банку марлей, чтобы защитить напиток от пыли или насекомых, поставим в очень тёплое место, можно на подоконник на солнце. Пусть квас побродит в течение примерно 1 суток, но не менее 12 часов.
    7.Затем процедим квас через два слоя марли, перельем в бутылки и хорошо закупорим. Поставьте в холодильник для дозревания ещё на сутки или меньше. Для придания ещё большей резкости, в бутылки можно бросить ещё 5 изюминок.


    8.Идеальная температура для правильной работы всех процессов — не менее 25 градусов. Поэтому, чаще всего ставят квасок летом, на подоконник — тогда он подходит отлично. Если же температура ниже, скорее получится брага.
    9. Для новой порции кваса можно использовать все вышеописанные ингредиенты, а можно отбирать часть закваски (перебродивший хлеб) и в новую порцию уже не добавлять дрожжи, а в остальном, следовать по рецепту.
    10. Хлеб, который остался не выбрасывайте, это закваска. Вы ее можете положить в банку (половину порции) добавить свежие сухари и изюм, и залить сладкой водой. На этой закваске квас будет готовится быстрее, и будет еще вкуснее.
    Если вы не будете сразу делать напиток, то перекладываем хлеб в банку, и ставим в холодильник. В холодном месте закваска может храниться длительное время.
    11.Оставшийся вымоченный хлеб с изюмом- это в общем-то готовая закваска. Ее можно использовать для приготовления следующей банки. Это ускорит процесс раза в 2.
    Для этого берем половину получившейся закваски и то же количество остальных ингредиентов, которое указано в рецепте. Кладем их в банку и снова убираем в темное теплое место. Напиток будет готов уже через пару суток.

Комментарии

Авторизоваться или Зарегистрироваться, чтобы написать комментарий.