Основной французский хлеб - Quintessential French Sourdough (Pain au levain)
Выпечка хлеба и не только...
Выпечка хлеба и не только...
  • Оцените этот рецепт!
  • Ваша оценка
Средняя оценка 0 0 oценки

Ингредиенты

  • 1,5 ст лож.) пшеничной муки 1-го сорта
  • 1,5 ст лож.)воды, комнатной температуры
  • 10 гр (1 чайн. ложку) пшеничного стартера
  • 45 г густого стартера
  • 50 г воды, (21- 25 ° C)
  • 95 г хлебной муки, тип 550
  • 5 г цельнозерновой пшеничной муки
  • 1 - 2 минуты, тесто будет довольно сухое и не будет гладким.
  • 350 г воды, (21 до 25 ° C)
  • 350 г хлебной муки, тип 550
  • 120 г цельнозерновой пшеничной муки
  • 30 г ржаной муки, мелкого или среднего помола
  • 125 г закваски
  • 10 г морской соли
  • 20 минут
  • 3- х часов не увеличилось в
  • 2 раза а всего на
  • 493 гр
  • 33 см длиной, булки с заострёнными концами
  • 1-1,5 часа подходить, объём должен увеличится
  • 1,5 раза Если вы пальцем надавите на тесто, то опечаток
  • 45 Минут
  • 7,5 см в длину и
  • 1 см в глубину,
  • 15 минут с паром, затем уменьшить температуру на 205 ° С и выпекать хлеб ещё примерно

Инструкции

Комментарии

Авторизоваться или Зарегистрироваться, чтобы написать комментарий.