Buche de Noel "Рождественские шары"
Say Cheese
Say Cheese
  • Оцените этот рецепт!
  • Ваша оценка
Средняя оценка 0 0 oценки

Ингредиенты

  • 150 г ежевики
  • 30 г сахара
  • 1 лист желатина
  • 65 г белого шоколада
  • 35 г яичных желтков
  • 65 г горького шоколада
  • 35 г сливочного масла
  • 70 г яичных белков
  • 50 г сахара
  • 7 г крахмала
  • 33 г молотого миндаля
  • 150 мл молока
  • 55 г яичных желтков
  • 50 г сахара
  • 2 листа желатина
  • 1/2 стручка ванили
  • 230 г сливок
  • 70 г сливок
  • 70 г горького шоколада
  • 6 г желатина
  • 30 г холодной воды
  • 45 г воды
  • 90 г сахара
  • 90 г сироп
  • 90 г белого шоколада
  • 60 г сгущенки
  • 400 г белого шоколада
  • 2. Для малинового ганаша Растопить белый шоколад, соединить с теплым малиновым пюре, пробить блендером. Убрать в холодильник до использования.
  • 170 С духовке
  • 8 минут
  • 4. Из остывшего бисквита вырезать прямоугольник 8х23 см, заключить его в рамку из ацетатной пленки. Оставшийся бисквит проложить в 6 полусфер диаметром 5 см, с помощью кондитерского мешка заполнить из малиновым ганашем. Затем вложить в них по одной замороженной полусфере ежевичного желе. Подравнять поверхность, убрать все заготовки в морозилку.
  • 5. Для ванильного мусса желатин замочить в холодной воде
  • 8. Для зеркальной глазури замочить желатин в холодной воде
  • 2 шт
  • 10 см Застывшие заготовки снять с пленки, склеить между собой шоколадом, формируя каркас коробки

Инструкции

Комментарии

Авторизоваться или Зарегистрироваться, чтобы написать комментарий.