Say Cheese

Buche de Noel "Рождественские шары"

Оцените этот рецепт!
Ваша оценка

Средняя оценка 0 0 oценки

150 г ежевики
30 г сахара
1 лист желатина
65 г белого шоколада
35 г яичных желтков
65 г горького шоколада
35 г сливочного масла
70 г яичных белков
50 г сахара
7 г крахмала
33 г молотого миндаля
150 мл молока
55 г яичных желтков
50 г сахара
2 листа желатина
1/2 стручка ванили
230 г сливок
70 г сливок
70 г горького шоколада
6 г желатина
30 г холодной воды
45 г воды
90 г сахара
90 г сироп
90 г белого шоколада
60 г сгущенки
400 г белого шоколада
2. Для малинового ганаша Растопить белый шоколад, соединить с теплым малиновым пюре, пробить блендером. Убрать в холодильник до использования.
170 С духовке
8 минут
4. Из остывшего бисквита вырезать прямоугольник 8х23 см, заключить его в рамку из ацетатной пленки. Оставшийся бисквит проложить в 6 полусфер диаметром 5 см, с помощью кондитерского мешка заполнить из малиновым ганашем. Затем вложить в них по одной замороженной полусфере ежевичного желе. Подравнять поверхность, убрать все заготовки в морозилку.
5. Для ванильного мусса желатин замочить в холодной воде
8. Для зеркальной глазури замочить желатин в холодной воде
2 шт
10 см Застывшие заготовки снять с пленки, склеить между собой шоколадом, формируя каркас коробки